회사나 집에서 생활하다 보면 늘 같은 식당, 비슷한 메뉴만 찾게 되는 경우가 많습니다. 이럴 때 영양가 높고 색다른 식재료인 콜라비를 한 번 드셔보시는 것을 권합니다. 콜라비는 항암 보조, 다이어트 보조, 노화 예방 등 여러 효능이 알려져 있어 식단에 쉽게 추가해 볼 만한 채소입니다.
콜라비란
북유럽 연안이 원산지인 콜라비는 양배추와 순무를 교배해 만든 품종으로, 비타민 C 함량이 상추나 치커리 같은 엽채류보다 4~5배 높다고 알려져 있습니다. 흔히 뿌리로 오해하는 부분은 사실 굵어진 줄기이며, 식감과 풍미는 브로콜리 줄기나 양배추 속과 비슷하지만 더 부드럽고 단맛이 도는 편입니다. 색은 녹색과 붉은색 계열이 있으며, 잎은 케일과 유사한 향미를 냅니다.
줄기 부분은 주로 샐러드 재료로 쓰이며, 매운맛이 적고 단맛이 강한 편이라 생으로 먹기에도 좋습니다. 잎은 쌈채소나 착즙용 채소로 활용하기 좋습니다.
콜라비 먹는법 9가지
1. 콜라비 먹는법 - 생식
콜라비는 적당한 크기로 잘라서 생으로 드시는 것이 영양을 가장 잘 섭취하는 방법입니다. 씹을수록 달큰한 풍미가 느껴지며, 그대로 먹기 어렵다면 채를 썰어 다른 채소와 섞어 생채 무침처럼 드셔도 아삭하고 신선한 식감을 즐기실 수 있습니다. 샐러드 토핑으로 올려도 좋습니다.
2. 콜라비 먹는법 - 콜라비 피클
콜라비 2개, 비트 약간, 레몬 1개, 페페론치노 6개, 피클링 스파이스 1큰술, 물 6컵, 식초 2컵, 레몬즙 50ml, 소금 4큰술, 설탕 2컵을 준비합니다. 콜라비는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 비트도 적당히 썰어 함께 준비합니다. 냄비에 물, 식초, 레몬즙, 소금, 설탕, 피클링 스파이스를 넣고 한 번 끓인 뒤 소독한 피클병에 콜라비와 비트, 페페론치노를 넣고 소스를 부어 밀봉합니다. 실온에서 하루 이틀 숙성한 뒤 냉장 보관하시고, 약 5일 정도 지나 숙성된 맛이 나면 드시기 좋습니다.
3. 콜라비 먹는법 - 콜라비 차
콜라비를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 껍질을 햇볕이 잘 드는 곳에 2~3일간 말립니다. 말린 콜라비 껍질을 뜨거운 물에 우려낸 뒤 찻잔에 따라 마시면 됩니다.
4. 콜라비 먹는법 - 콜라비 깍두기
껍질을 벗긴 콜라비를 깍두기 크기로 썰어 꽃소금을 뿌려 20분간 절인 뒤 물기를 제거합니다. 절인 콜라비에 고운 고춧가루 40g과 굵은 고춧가루 30g을 넣어 버무립니다. 양파, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 쌀풀, 마늘 등을 믹서에 갈아 양념을 만든 후 고춧가루를 입힌 콜라비에 양념과 실파 또는 부추를 넣어 버무리면 완성됩니다.
5. 콜라비 먹는법 - 김치
김치는 일반적인 김치 담그는 방법과 동일하게 콜라비를 절이고 양념에 버무린 뒤 일정 기간 숙성시켜 드시면 됩니다.
6. 콜라비 먹는법 - 콜라비 비스토
콜라비의 껍질을 제거하고 채 썰어 준비합니다. 넓은 팬에 약간의 물과 식초를 넣고 센 불로 끓인 뒤 채썬 콜라비를 넣고 올리브오일, 소금, 후추로 빠르게 볶아주세요. 계란 프라이를 하나 곁들이고 베이컨이나 햄을 추가하면 한 끼로도 손색없는 비스토가 됩니다.
콜라비를 고를 때에는 적당한 크기에 흠집이나 상처가 없는 것을 선택하시고, 손질 전에는 흐르는 물로 깨끗이 씻어 사용하세요. 보관은 신문지나 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하시면 됩니다.
콜라비 효능 5가지
1. 항암 효과
나이가 들수록 체내에 활성산소가 증가하면서 세포를 손상시키고 염증을 유발할 수 있습니다. 콜라비에 들어 있는 안토시아닌 등 항산화 성분은 활성산소 제거에 도움을 주어 암 예방과 증상 완화에 기여한다고 알려져 있습니다. 여러 연구에서 항암 관련 효능이 보고되어 많은 분이 콜라비를 찾습니다.
2. 다이어트 효과
콜라비는 다양한 비타민과 미네랄을 포함해 다이어트 중 영양 불균형을 막아주는 데 도움이 됩니다. 100g당 약 27kcal로 열량이 낮고, 식이섬유는 양배추보다 약 1.5배 더 많이 들어 있어 포만감을 오래 유지해 주며 소화 기능을 돕습니다. 또한 칼슘, 철, 아미노산 등 여러 영양소를 포함하고 있습니다.
3. 노화 예방
콜라비 껍질에는 항산화 성분이 풍부하여 피부 탄력 유지와 노화 방지에 도움을 준다고 알려져 있습니다. 특히 비타민 C 함량이 높아 콜라비를 껍질째 함께 섭취하면 피부 건강 관리에 유리합니다. 안토시아닌 계열의 항산화 물질은 혈액순환을 개선하고 세포 손상을 줄여 세포 노화를 지연시키므로, 기미나 주근깨 예방과 함께 맑고 탄력 있는 피부 유지에 기여할 수 있습니다.
4. 심혈관 질환 예방
혈액순환이 원활해야 각 기관에 산소와 영양분이 제대로 공급됩니다. 콜라비를 꾸준히 섭취하면 혈액 속 노폐물 제거와 혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 특히 나쁜 콜레스테롤이 과다할 경우 혈액 내 노폐물이 쌓여 혈전 형성이나 혈관 손상을 유발할 수 있는데, 콜라비에 포함된 성분들이 혈관을 깨끗하게 하고 혈류 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 이로 인해 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 보조적인 역할을 기대할 수 있습니다.
5. 눈 건강
스마트폰과 컴퓨터 사용량이 많아 눈의 피로와 조기 노화를 겪는 분이 늘고 있습니다. 콜라비에는 비타민 A 전구체나 눈 건강에 도움이 되는 영양소들이 들어 있어 시력 보호와 눈의 피로 완화에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 주기적으로 섭취하면 눈 기능 유지에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
콜라비 보관 및 고르는 법
구입할 때는 적당한 크기이며 흠집이나 상처가 없는 것을 고르세요. 손질 전에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용하시고, 보관은 신문지나 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하시면 더 오래 신선하게 유지됩니다.
이상으로 콜라비의 다양한 먹는 법과 주요 효능에 대해 정리해 보았습니다. 식단에 콜라비를 적절히 포함하셔서 영양 균형을 맞추고, 건강한 생활을 이어가시길 권합니다.